お通し(つきだし) 下関産天然トラフグ 皮 . . ･･･ ポン酢でお造り（１） 下関産天然トラフグ てっさ と 白子 . . 鴨頭(ｺｳﾄｳ)ねぎを添えて . . ･･･ もみじおろしとポン酢でお造り（２） 本マグロ中トロ . . タタキ . ･･･ レモンと塩で、 . . . または、本わさ…